Bischofliche Dom Riesling Troken 2019

Riesling tedesco secco moderno e accattivante, delicatamente floreale con agrumi e leggeri aromi di pietra focaia. Al palato è puro con mela verde, rinfrescante acidità agrumata, mineralità pietrosa e buona persistenza.

Le uve provengono dai terreni ripidi e scistosi della Mosella, Saar e Ruwer. Dopo un'attenta raccolta e selezione, le uve vengono fermentate in fuder di rovere da 1000 litri e serbatoi di acciaio inossidabile, successivamente assemblate insieme per aggiungere complessità. Il vino riposa per alcuni mesi sulle proprie fecce fini prima dell'imbottigliamento.

Bischöfliche Weinguter Trier coltiva circa 95 ettari di vigneti, tra cui alcuni dei siti più leggendari della Mosella, Saar e Ruwer. Quasi il 90% della produzione è Riesling, con uve pigiate e pigiate a Scharzhof sulla Saar e Duisburger Hoffman a Ruwer. I vini vengono poi invecchiati nel fuder tradizionale o in acciaio inossidabile nelle loro vaste cantine a volta nel cuore di Treviri, che risalgono all'epoca romana.

Servire con pesce, asparagi; insalate con prosciutto di parma e olive.